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为什么我们对姜的味道如此执着

来源:东莞新闻网   时间: 2020-05-21

姜对于我们中国人来讲可谓是“无姜不成宴”,煮鸡鸭鱼肉都要放上少许来提鲜,煮出来的食物还会伴随一种特殊的辛香,让人食指大动。

姜原产自东南亚地区,如今姜的身影遍布我国20多个省。其中以山东、江苏、浙江、湖南、广西、广东等省为多。
  
姜属于姜科姜属多年生草本植物。地下具有肉质根状茎。肥厚,块状分支。有芳香和辛辣味。叶片披针形,无叶柄,有抱茎的叶鞘。有膜质叶舌,长2-4毫米。穗状花序从根状茎生出,呈球果状,苞片卵形,淡绿色,花萼管状,长1厘米。花冠黄绿色山东哪个癫痫病医院,管长达2.5厘米,裂片披针形,其中唇瓣的中央裂片长圆倒卵形,有紫色条纹和黄斑点。能育雄蕊1个。花期夏秋之间。

我国引入栽培历史悠久,最早见于《礼记》,书中有“楂梨姜桂”之句;孔子的《论语》中有“不撤姜食”之句;司马迁的《史记》中有:“千畦姜业,其人与千户侯等”之句等。由此也可看出古时候人们已知多种姜的好处。
 
姜不仅为调味的妙品,而且可治多种疾病。古书记载明末清初的著名思想家王夫之一生喜呼和浩特较好的癫痫医院是哪家欢姜,他居乡下,将自己住的屋叫“香斋”。自号“卖姜翁”,他不仅爱吃姜,还自种姜。他常以姜越老越辣来比喻自己,因为越老的姜含有的姜辣素就越多,姜就更辣。而且辣的更让人喜欢。
 
此外,王夫之的《卖姜词》中,有“最疗人间病,乍炎寒”之句。从这语句我们可以得知姜可治病。《本草纲目》也有记载:“姜,可蔬、可和、可果、可药”。且列出了生姜能治几十种的病。宋代诗人苏东坡的《东坡杂记》中描述了一个关于姜的趣事,说钱塘净慈寺有个和尚,已经八十多岁了,面色仍如童子。和尚自言他服生姜四十年,故不老云。若此事属实如何治疗癫痫病好,则充分说明生姜对人体的益处。  

我们经常听长辈们说用生姜能发汗,祛除风寒,这是什么原理呢?因姜味辛,辛主散,可祛风散寒,人受了风寒后,抵抗力弱了,体内病菌就趁机而动。导致人出现发烧、头痛、咳嗽等症状。治疗时,要先去风寒,用生姜。由于姜辣素作用,就发汗去寒。姜辣素能使血管扩张、血流加快,全身就生热感,汗也多了。可将病菌毒素排出体外。有的土办法就是靠喝姜汤治感冒。但受寒后如喉咙疼口干舌燥则不宜食生姜。 &n维生素可以预防癫痫病吗?bsp;

生姜可提炼出挥发油,姜辣素等,还含丰富的树脂、淀粉、纤维素等。其中,挥发油主要成分为姜油酮、姜醇、姜酚、桉叶油精、茴香萜、枸橼醛等。这些都是常应香料。


总结:生姜可谓是一物多用,它即是调味品,也是一种不可多得的天然药物,还可提炼香精需要提醒的是生姜药性辛温,不可食的太多,多了会刺激肾脏,产生不良反应。
 

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