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【五香榨菜的加工技术】互联网加工技术

来源:梅花新文美食网   时间: 2020-09-07

  一、原料:榨菜50公斤,精盐4.25公斤,花椒250克,辣椒面500克,混合香料100克(混合香料为:大料65%,甘草5%,沙头4%,朴桂8%,白胡椒癫痫病医治费用高吗3%,姜片粉15%)。

  二、制法:选用优质榨菜,剥掉老皮,洗净尾沙,晾干水分,将菜块从中间切开,再横切2-3刀(不要切断,晾晒4-5天,青少年癫痫病的诱发原因待菜体软后装入缸内,下盐搏推,每50公斤用盐2.25公斤)。搏推软后,盖紧缸口,腌渍3-5天,待缸面能见水时,翻菜一次,将水沥干,再加盐1-1.5公斤,重装入缸曲靖治癫痫正规医院内。2-4天后捞出,将水榨干,晾干表皮水分和辅料,加盐水500克,装坛。每装一层,撒上花椒,用力压一压。装满后用干菜叶塞紧坛口,然后打一气眼,排除空气。放置阴凉安阳哪家医院可以看好癫痫处,一个月后用水泥封口,保存。

本文标题:五香榨菜的加工技术

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