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【酸辣椒加工的新技术】农业科技报加工技术

来源:梅花新文美食网   时间: 2020-09-07

  制作工具旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。

  工艺配方以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

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  工艺流程①把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。②挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。③往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘草、花椒、糖果、食北京检查癫痫大概要多少钱?盐,充分搅拌后静置几天。④待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。⑤十多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出延安哪的癫痫病医院好,治疗方法大全售。捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,这样可以循环加工,不浪费原料。

  注意事项①辣椒、萝卜、豆角等洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响保质期和产品质量。②鲜辣椒治疗癫痫的好办法等放入缸中后,要不定期地把手伸入缸中搅动,如在缸口出现一些白色的泡沫,则要及时捞掉。

本文标题:酸辣椒加工的新技术

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